彩り鮮やか！さっぱりおいしい「ピクルス」のレシピ

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   マリネ液を作る 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、そのまま置いて冷まします。

   

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   根菜をゆでる 鍋に熱湯を沸かし、にんじんと大根を入れてさっとゆで、すぐにザルにあげます。

   

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   保存瓶に野菜を詰める 保存瓶に野菜を詰めます。きれいに並べて入れても、ランダムに入れてもOKです。

   

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   マリネ液に漬け込む 粗熱のとれたマリネ液をゆっくりと注ぎます。野菜が少し出てしまっても大丈夫です。

   

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   ローリエ・赤唐辛子・黒こしょうを入れます。

   

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   フタをして上下をふってかるく混ぜ、冷蔵庫で1日漬け込めば完成です。野菜が出ている場合は、やさしくふり混ぜます。時間がたてば浸かるようになります。

   

7. ポイント・コツ

   ローリエがない場合は、ローズマリーやバジルなど香りのいいハーブで代用可能です。
   ピクルスを漬ける瓶は、しっかり消毒した保存瓶を使用してください。作ったあとは冷蔵庫に入れ、2週間を目処に消費しましょう。マイルドな味わいのマリネ液なので、漬け時間が長くても味が濃くなりません。