野菜の皮と卵の巾着煮

1. 1

   油揚げを半分に切って広げて袋にし、油抜きをする。人参の皮、大根の皮、しいたけの軸は一口大の幅の大きさに切る。
2. 2

   油揚げの中に、1.の野菜を詰める。
3. 3

   2.の油揚げの中に卵を割り入れ、入れ口を楊枝で止める。
4. 4

   鍋に水と白だしを入れ、ひと煮立ちさせる。3.を入れ、落とし蓋をし、中火で約20分煮込む。
5. 5

   レタスを軽く茹でて食べやすい長さに切る。器に4.とレタスを盛りつけ、煮汁を注ぐ。