しみじみおいしい！鶏肉と小松菜のみぞれ雑煮のレシピ
調理時間
20分 ※お湯を沸かす時間・餅を焼く時間は含みません
■旨味たっぷり！鶏肉と小松菜のみぞれ雑煮（調理時間：20分 ※お湯を沸かす時間・餅を焼く時間は含みません）
大根おろしを入れて作る、みぞれ仕立てのお雑煮レシピです。鶏肉の旨味が効いた奥深い味わいに、小松菜が食感のアクセント。鶏肉・小松菜以外の具材はアレンジしても構いません。ごぼう・里芋・かまぼこと、冷蔵庫の残り物を活用するとグッドです。
食材
作り方
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1具材を準備する 鶏肉の余分な皮や黄色い脂身を取り除き、ひと口サイズに切ります。
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2鍋に湯（分量外）を沸かし、塩少々（分量外）を加えて小松菜をサッとゆでます。冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。根元を切り落とし、4cmの長さに切ります。
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3大根の皮をむき、すりおろします。キッチンペーパーで包み、水気を軽く絞ります。
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4にんじんの皮をむき、5mm幅のいちょう切りか半月切りにします。しいたけは軸を取り、かさに飾り包丁を入れます。
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5具材を煮る 鍋につゆの材料を入れ、中火にかけます。沸騰したら鶏肉・にんじん・しいたけを加え、火を少し弱めて煮ます。アクが出てきたら都度すくい取ります。
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6具材に火が通ったら、1の小松菜と大根おろしを加え、ひと煮立ちさせます。
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7盛り付ける 餅を焼き、お椀に入れます。2をよそえば完成です。
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ポイント・コツ
小松菜はゆですぎず、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
大根おろしの絞り具合により、仕上がりの味に差が出ます。薄ければしょうゆを、濃ければ水を足してください。
■おいしいお雑煮で新年の景気付けをしよう！
いつもとひと味違う雑煮を作るなら、みぞれ仕立てにするのがおすすめです。だし汁が餅によく絡み、最後まで飽きずに食べられます。鶏肉入りでコク深く、小松菜が椀に彩りをプラス。年始めの行事食なので、おいしいお雑煮で新年の景気付けをしましょう。
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※2022年1月18日現在の情報です。