胡麻油香る。大根の葉としらすのふりかけレシピ
調理時間
調理時間：約30分
■シャキシャキ、カリカリ楽しい食感。大根の葉のふりかけレシピ（調理時間：約30分）
ちょっとした炒めもの感覚でつくれる、大根の葉としらすがメインのふりかけです。ごはんにはもちろん、意外とパンやチーズなど洋の食材とも合います。ピザ、トースト、パスタなどの具材としても、ぜひお楽しみください。
作り方
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1大根の葉の下ごしらえ よく洗った大根の葉を、細かく刻みましょう。洗う時は、たっぷりの水に浸してから流水にさらすと、細かい汚れが落ちやすくなります。
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2塩少々（分量外）を振って、10分ほど待ちましょう。
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3ギュッと水分を絞ります。
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4焼海苔をちぎる 焼海苔を細かくちぎっておきましょう。
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5しらすを炒める フライパンに胡麻油としらすを入れ、弱火にかけます。
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6菜箸やフライ返しなどで混ぜながら、カリカリになるまで炒めましょう。
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7焼海苔、黒胡麻、かつお節を加える 2の焼海苔、黒胡麻、かつお節を加え、かつお節がパリッとするまで炒めます。
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8大根の葉を加える 1の大根の葉を加え、引き続き、混ぜながら炒めましょう。水分が抜けてしんなりとしたら、みりんと塩で味付けして完成です。
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ポイント・コツ
焦がさないよう、弱火でじっくりと炒めます。大根の葉を炒める時間を短めにすると、よりシャキシャキの歯触りが楽しめます。
■大根を買うなら、断然葉付き！
おなじみの根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分は緑黄色野菜に分類されている大根。品質を保つために葉部分を切り取ってしまうことが多いので、お店で葉付き大根を見かけたらラッキーです。漬物や炒め物のほか、洗って刻んだものを冷凍しておけば、お味噌汁やスープにもサッと使えますよ。
ふりかけにするなら、タラコや明太子、小エビ、ベーコン、粉チーズ、ナッツなどを使ったアレンジもおすすめです。
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※2020年10月1日現在の情報です。