おうちの人気メニューに！レバニラ炒めのレシピ

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   下ごしらえ ・ニラは4cm幅のざく切りにして、茎と葉の部分を分けておく ・調味だれの材料を合わせておく
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   レバーの下処理をおこなう レバーをひと口大に切り、ボウルに入れます。白い部分（脂肪）は切り落とします。

   

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   水を張ったボウルに入れて軽くかき混ぜ、ザルに上げます。これを２～3回繰り返しおこないます。レバーは潰れやすいので、やさしく扱いましょう。

   

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   水気を切りボウルに入れ、牛乳を加えてひと混ぜします。ラップをかけ、冷蔵庫に30分置きます。

   

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   ザルに上げて、レバーを流水でそっと洗い流します。キッチンペーパーを敷いたバットにのせ、軽く押さえて水気を拭いたら下処理の完了です。

   

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   レバーに下味をつける 下処理したレバーをボウルに入れ、下味付けの調味料を加えて混ぜます。

   

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   片栗粉を2～3回に分けて加え、その都度そっと混ぜてレバーの表面にまぶします。

   

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   フライパンで炒める フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、レバーの両面をこんがりと5～6分焼きます。焼き上がったらレバーをバットに取り出します。

   

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   キッチンペーパーでフライパンをさっと拭き、ごま油を入れ強火にします。もやしとニラの茎を入れて1分炒めます。

   

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    ニラの葉を加え、レバーを戻し入れて1分炒め合わせます。

    

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    調味だれを加える 調味だれを回し入れます。強火のまま素早く全体に絡め、火を止めれば完成です。

    

12. ポイント・コツ

    レバーは数回水洗いして牛乳に浸けたあと、下味を付けておくことで、くさみが取れクセが抑えられます。また、焼く前に片栗粉をまぶすのもポイント。ふっくらやわらかな食感に仕上がり、たれがよく絡みます。
    野菜は強火で短時間炒めましょう。手際よくおこなえるよう、調味だれはあらかじめ合わせておいてください。