「れんこんと鶏肉のバタぽん炒め」のつくり方・レシピ
調理時間
10分
■味つけかんたん「れんこんと鶏肉のバタぽん炒め」
シャキサクとした食感がおいしいれんこんと、ジューシーな鶏もも肉を合わせました。
作り方
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1鶏肉の下処理をする 鶏肉にぶよぶよとした濃い黄色の脂肪があれば、取り除きます。白い筋は、調理用ばさみなどを使って切り取るか、引き抜きましょう。ひと口大に切り、酒をふって、塩、胡椒で下味をつけておきます。
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2れんこんを切る れんこんは皮を剥いて5mm幅の半月切りにし、酢水(分量外)に放ちます。
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3炒める 熱したフライパンに胡麻油をひき、鶏肉に小麦粉をまぶして並べます。
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4片面が焼けたら鶏肉をひっくり返し、れんこんを加えます。フタをして弱火で中まで火を通しましょう。
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5れんこんがやわらかくなって肉の中心まで火が通ったら、ぽん酢をかけてひと混ぜします。
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6火を止め、バターを絡めれば完成です。
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ポイント・コツ
鶏肉は脂肪や筋をていねいに除き、酒をふってくさみをとっておきましょう。バターは火を止めた後に加えることで、コクと風味がアップします。
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■「れんこん×鶏肉」をアレンジで楽しもう!
バター香るぽん酢炒めのレシピをご紹介しました。さっぱりとしているだけでなく、ミルキーなコクでごはんがよくすすみます。鶏肉とれんこんは、煮物でも定番になるほど相性が良いので、いろいろな味付けや調理法を楽しんでください。
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※2020年9月25日現在の情報です。