「れんこんと鶏肉のバタぽん炒め」のつくり方・レシピ

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   鶏肉の下処理をする 鶏肉にぶよぶよとした濃い黄色の脂肪があれば、取り除きます。白い筋は、調理用ばさみなどを使って切り取るか、引き抜きましょう。ひと口大に切り、酒をふって、塩、胡椒で下味をつけておきます。

   

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   れんこんを切る れんこんは皮を剥いて5mm幅の半月切りにし、酢水（分量外）に放ちます。

   

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   炒める 熱したフライパンに胡麻油をひき、鶏肉に小麦粉をまぶして並べます。

   

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   片面が焼けたら鶏肉をひっくり返し、れんこんを加えます。フタをして弱火で中まで火を通しましょう。

   

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   れんこんがやわらかくなって肉の中心まで火が通ったら、ぽん酢をかけてひと混ぜします。

   

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   火を止め、バターを絡めれば完成です。

   

7. ポイント・コツ

   鶏肉は脂肪や筋をていねいに除き、酒をふってくさみをとっておきましょう。バターは火を止めた後に加えることで、コクと風味がアップします。