5分でできるかんたん副菜！「山菜と油揚げの旨煮」のレシピ
調理時間
5分
■山菜の水煮でつくる「山菜と油揚げの旨煮」
山菜は、下処理なしで調理可能な水煮を使います。旨味をたっぷり含んだ油揚げを合わせることで、ジューシーな味わいに。山菜のシャキシャキ感、油揚げのふっくらとした食感をお楽しみください。
作り方
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1山菜を洗い、油揚げを切る 水煮は水で洗い、ザルにあげます。
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2油揚げは、ひと口サイズに切ります。
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3炒める 熱した鍋にごま油を入れ、山菜と油揚げを入れて炒めます。
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4煮る 酒を入れてアルコールを飛ばし、残りの調味料をすべて加えます。
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53分ほど煮込み、具材が煮汁を吸い込んでくたっとなれば完成です。
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ポイント・コツ
水煮はサッと洗い、水切りしてから使いましょう。油揚げは、油抜き不要です。冷める間に山菜に旨味がどんどん入っていくので、少し時間を置いてから食べるのがおすすめです。
■山菜はいろいろな料理に使える！
和食に使われることが多い山菜ですが、実はいろいろな料理にお使いいただけます。グラタンやポトフに入れたり、ナムルにしたりするのも手軽でおすすめです。水煮を使えば下処理がいらずとってもかんたんなので、ぜひ挑戦してみてください。
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※2021年3月25日現在の情報です。