豚肉で作る基本の「肉じゃが」のレシピ。やわらかく仕上げるコツも！
調理時間
：30分
やわらかくジューシーな豚肉やホクホクのじゃがいもの食感が楽しめる、基本の肉じゃがのレシピです。使用する豚肉の部位はお好みでOKですが、やわらかく仕上げたい場合は脂のりの良い豚バラ肉を使うのがおすすめ。もも肉やこま切れ肉を使うと、バラ肉よりもややさっぱりとした味わいに仕上がります。
ところで肉じゃがを作る際、「豚肉と牛肉どっちを使うべき？」と悩んだことはありませんか？肉じゃがに使用する肉は地域によって異なり、主に関東は豚肉、関西は牛肉を使うのが一般的です。
食材
作り方
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1
豚バラ肉が大きい場合は4cm幅に切ります。
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2
じゃがいもは皮をむき、4等分にして水にさらします（じゃがいもが小さい場合は半分に切ってください）。にんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎはくし切りにします。
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3
熱した鍋にサラダ油を入れ、豚肉を炒めます。
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4
じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えてさらに炒めます。
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5
じゃがいもが透き通ってきたらAを加えてフタをし、10分煮込みます。
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6
しょうゆをまわしかけて鍋をゆすり、フタをしてさらに10分煮込めば完成です。
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ポイント・コツ
じゃがいもの煮くずれを防ぐため、煮込んでいる間は鍋をゆする程度にして、あまり触らないようにしましょう。にんじんは色が濃いので、ほかの具材よりも少なめにすると色味のバランスが整います。ボリュームアップしたい場合は、しらたきを加えて作るのもおすすめです。しらたきはさっと下ゆでし、野菜と同じタイミングで加えてください。
■より簡単に作りたい時はめんつゆを活用！
家にだしの素がない場合は、めんつゆを使ってもOK。Aの材料を水200ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4杯、砂糖大さじ1/2杯に置き換え、同様の手順でお作りいただけます。
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北海道産男爵芋に赤身と脂身のバランスが良い豚肉を合わせ、国産出汁で煮込んだ肉じゃがです。袋のままレンジで加熱するだけで、できたてのようなおいしさを楽しめます。ごはんと相性抜群の奥深い味わいです。
■やわらかジューシーな肉じゃがは日々の献立に大活躍！
子どもから大人まで大人気の肉じゃがは、日々の献立に大活躍。牛肉に比べてリーズナブルな豚肉を使えば、食費のコストも抑えられます。レシピでは豚バラ肉を使用しましたが、こま切れ肉やもも肉で作るアレンジもおすすめです。おうちにある豚肉を使って、ぜひ肉じゃが作りに挑戦してみてください。
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※2023年1月6日現在の情報です。