5分でできるかんたん副菜!「山菜と油揚げの旨煮」のレシピ

調理時間

5分

■山菜の水煮でつくる「山菜と油揚げの旨煮」

山菜は、下処理なしで調理可能な水煮を使います。旨味をたっぷり含んだ油揚げを合わせることで、ジューシーな味わいに。山菜のシャキシャキ感、油揚げのふっくらとした食感をお楽しみください。

食材

5分でできるかんたん副菜!「山菜と油揚げの旨煮」のレシピ_材料

・山菜水煮

100g

・ごま油

大さじ1/2杯

・酒

大さじ1杯

★だしの素

小さじ1/2杯

・しょうゆ

小さじ1杯

・みりん

小さじ2杯

作り方

  1. 1
    山菜を洗い、油揚げを切る 水煮は水で洗い、ザルにあげます。
    5分でできるかんたん副菜!「山菜と油揚げの旨煮」のレシピ_作り方
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    油揚げは、ひと口サイズに切ります。
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  3. 3
    炒める 熱した鍋にごま油を入れ、山菜と油揚げを入れて炒めます。
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  4. 4
    煮る 酒を入れてアルコールを飛ばし、残りの調味料をすべて加えます。
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    3分ほど煮込み、具材が煮汁を吸い込んでくたっとなれば完成です。
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  6. ポイント・コツ

    水煮はサッと洗い、水切りしてから使いましょう。油揚げは、油抜き不要です。冷める間に山菜に旨味がどんどん入っていくので、少し時間を置いてから食べるのがおすすめです。

■山菜はいろいろな料理に使える!

和食に使われることが多い山菜ですが、実はいろいろな料理にお使いいただけます。グラタンやポトフに入れたり、ナムルにしたりするのも手軽でおすすめです。水煮を使えば下処理がいらずとってもかんたんなので、ぜひ挑戦してみてください。

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※2021年3月25日現在の情報です。