味付け簡単!えびとブロッコリーのガーリック炒めのレシピ
調理時間
20分 ※漬け込み時間を除く
■やみつきの味わい。えびとブロッコリーのガーリック炒め
ガーリックバターの香りが食欲をそそる、えびとブロッコリーの炒め物です。調味料に漬け込んだえびに、塩ゆでしたブロッコリーを合わせます。野菜嫌いの方も食べやすく、やみつきになる味わいです。
作り方
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1えびの下処理をする えびは殻としっぽを取り、背中を開いて背ワタを取ります。
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2ボウルに入れ、ひとつまみの塩(分量外)と片栗粉を加えてもみます。浮いた汚れを流水で洗い流し、水気をふき取ります。
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3にんにくを切る にんにくは皮をむき、みじん切りにします。
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4えびを漬け込む ボウルに下処理したえび・みじん切りにしたにんにく・塩・こしょう・オリーブオイルを入れて、かるくもみ合わせます。冷蔵庫に入れ、1時間ほど漬け込みます。
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5ブロッコリーをゆでる ブロッコリーは小房に分け、水につけてよく洗います。茎は外側のかたい皮をむき、ひと口サイズに切ります。
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6沸騰したお湯にひとつまみの塩(分量外)とブロッコリーを入れ、2分ゆでます。
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7ゆであがったら水気を切ります。
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8炒める 熱した鍋にバターを入れ、漬け込んだえびを加えて炒めます。
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9えびの色が変わったらブロッコリーを入れ、えびを漬けていたオイルを加えます。全体をさっと炒め合わせれば完成です。
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ポイント・コツ
えびは背ワタを取り、汚れを落としてから使用することで、くさみがなくなります。調味料にえびを漬け込む時間は、1時間程度でOKです。時間がある時は、ひと晩漬け込みましょう。えびを漬け込んだオイルは仕上げに使うので、捨てずに取っておいてください。ブロッコリーは茎の部分も食べることができます。外側のかたい皮をむいて、白い部分を使いましょう。
■えび×ブロッコリーをいろいろなアレンジで
プリプリのえびとやわらかいブロッコリーは、相性抜群。ご紹介したレシピはガーリック風味に仕上げましたが、ほかの味付けもよく合います。鶏ガラスープの素を加えてもおいしいですし、トマトソースもぴったりです。パスタの具材にもおすすめ!えびとブロッコリーを組み合わせて、さまざまな料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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※2021年8月5日現在の情報です。