電子レンジで簡単!「梅蒸し鶏」のレシピ・作り方

電子レンジで簡単!「梅蒸し鶏」のレシピ・作り方

蒸し・茹でる

調理時間

30分

■しっとりジューシー!梅蒸し鶏のレシピ(調理時間30分)

鶏もも肉と梅干しでつくる、しっとりジューシーな蒸し鶏です。材料の下ごしらえが済んだら、あとは電子レンジに入れるだけの簡単レシピ。ごはんの上にのせて丼にしたり、サラダや麺類のトッピングにもおすすめです。

食材

電子レンジで簡単!「梅蒸し鶏」のレシピ・作り方

・A水

大さじ2杯

・A片栗粉

小さじ1杯

・A砂糖

小さじ1杯

・鶏もも肉

1枚(約270~300g)

★A料理酒

大さじ1杯

作り方

  1. 1
    鶏肉の下ごしらえをする 鶏肉の皮の面を上にしてまな板の上に置きます。フォークで全面に穴を開けます。(20カ所程度)
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  2. 2
    鶏肉をひっくり返し、身からはみ出た皮や黄色い脂身を、包丁でそぎ取ります。身の厚い部分に包丁を入れ、肉の高さを均一にします。
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  3. 3
    タレの準備をする 梅干しの種を取り、包丁で軽く叩きます。
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    Aの調味料を加え、混ぜ合わせます。
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    鶏肉にタレをなじませる 鶏肉の身の方を上にして、平らな耐熱皿の上に広げます。
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    合わせておいたAをひと混ぜし、鶏肉にかけます。肉をひっくり返し、皮の面にも軽くなじませます。
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    肉を再びひっくり返し、身の上に梅肉をのせます。ラップをふんわりとかけて、そのまま15分ほど置いておきます。(このあとすぐに調理しない場合は、ここでいったん冷蔵庫に入れます。調理する前に肉を常温に戻してください。)
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    電子レンジで加熱する 3.の鶏肉を600Wの電子レンジで3分加熱します。そのまま電子レンジの庫内に5分ほど置いておきます。
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    肉をひっくり返し、再びラップをふんわりとかけて、600Wの電子レンジでさらに2分加熱します。そのまま電子レンジの庫内に5分ほど置いておきます。
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    肉を切る~盛り付け 鶏肉に火が通ったら、包丁で食べやすい大きさにカットします。汁ごと皿に盛り付ければ完成です。
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  11. ポイント・コツ

    今回は塩分6.7%の梅干しを使用しました。使う梅干しの塩分に合わせて、使用量を適宜加減してください。
    電子レンジの機種やその日の気温、鶏肉の大きさにより、仕上がりに差が出る場合があります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて加熱時間を調整しましょう。

■事前に準備しておくと便利!

鶏肉を梅ダレに漬けた状態で、1日ほど保存することができます。前の晩や朝のうちに準備をしておくと、当日は電子レンジにかけるだけなので食事の支度がスムーズです。鶏肉と梅だけでつくったとは思えない深みのある味わいなので、おもてなし料理にもぜひどうぞ。

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※2020年2月25日現在の情報です。