根菜の旨味たっぷり！筑前煮のレシピ

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   具材の下準備をする にんじんは皮をむいて乱切りにします。ごぼうは皮をむいて3cm幅に切り、水にさらしておきましょう。

   

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   れんこんは大きいものは4等分、小さいものは2等分にし、鶏もも肉はひと口大に切ります。干ししいたけは水1/2カップで戻し、食べやすい大きさに切りましょう。

   

3. 3

   こんにゃくを下ゆでする こんにゃくは3cm角に切り、3分ほど下ゆでし、ざるに上げておきます。

   

4. 4

   鶏もも肉を炒める 鍋に油大さじ1杯を熱し、鶏もも肉を入れて中火で5分ほど炒めます。

   

5. 5

   野菜、こんにゃくを加える にんじん、水気をよく切ったごぼう、れんこん、こんにゃくを加え、よく混ぜます。

   

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   調味料を加える 残りの水と干ししいたけ（戻し汁も一緒に）、酒、しょうゆ、だしの素を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

   

7. 7

   落としぶたをして煮る 落としぶたして弱火で10分ほど煮込みます。

   

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   落としぶたを外し、さらに煮る 落としぶたを外し、火を強めてさらに8分ほど煮込みます。煮汁のかさが減って、とろみが出てきたら火を止めましょう。ふたをした状態で5～10分ほど置き、味をなじませます。

   

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   お皿に盛りつける お皿に盛り、下ゆでして両端を切り落としたさやえんどうを飾って完成です。

   

10. ポイント・コツ

    干ししいたけの戻し汁は、旨味が凝縮されたおいしさの塊のようなもの。捨てずに汁ごと使ってくださいね。煮込み終わったら、すぐにお皿に取り分けず、5～10分ほどふたをしたまま置いておくのも大事なポイント。具材に味がよくしみて、ぐんとおいしくなります。