中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ

炒め物

調理時間

30分

■ホクホク食感!じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ(調理時間:30分)

ひき肉とじゃがいもを炒めたら、あとは煮込むだけの簡単調理で作れます。仕上げに水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけましょう。
こちらのレシピは、副菜としてはもちろん、食べ応えがあるので主菜にもおすすめです。ごはんにのせれば丼にもアレンジできます。

食材

中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_材料

・じゃがいも

5個(約500g)

・合い挽き肉

200g

・サラダ油

大さじ1杯

・水

300ml

★だしの素

小さじ1杯

★A料理酒

大さじ2杯

★A純米本みりん

大さじ2杯

・A砂糖

大さじ2杯

★Aこいくち醤油

大さじ2杯

・水溶き片栗粉

水:大さじ2杯、片栗粉:大さじ1杯

作り方

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    1. じゃがいもを切る じゃがいもは皮をむいて大きめのひと口サイズに切り、水にさらしておきます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    2. 水溶き片栗粉を作る 水溶き片栗粉用の水と片栗粉を合わせておきます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    3. 炒める 熱した鍋にサラダ油を入れ、合い挽き肉を加えて中火で炒めます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    ひき肉の色が変わったらじゃがいもを加え、さらに炒めます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    じゃがいもの表面が透きとおってきたら、水とだしの素を加えて煮ます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    アクを取り、Aの調味料を加えます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    中火で15分、煮汁が少なくなるまで煮込みます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    4. 仕上げる 火を止めて、水溶き片栗粉をさっと全体に回しかけます。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
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    手早く全体を混ぜながら再度火にかけ、煮汁にとろみがつけば完成です。
    中まで味染み!「じゃがいもとひき肉のそぼろあんかけ」のレシピ_作り方
  10. ポイント・コツ

    ホクホク食感に仕上げるため、じゃがいもは大きめに切るのがおすすめです。
    水溶き片栗粉を加える際は、再度よく混ぜてから使用し、必ず火を止めてから全体に回しかけましょう。手早く混ぜながら再度火にかけると、失敗がありません。

■「じゃがいも×ひき肉」のレシピに挑戦

とろりとしたひき肉たっぷりのあんを、ホクホクのじゃがいもに絡ませていただく、あんかけ煮のレシピをご紹介しました。
ご紹介したレシピのほかにも、「じゃがいも×ひき肉」の組み合わせを楽しむレシピはたくさん。揚げ物ならコロッケ、炒め物は和洋中どんな味付けにも合います。ぜひ、さまざまなレシピに挑戦してみてください。

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※2021年8月15日現在の情報です。