豚角煮の豚骨風

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   にんじんと大根、こんにゃくを食べやすい大きさに切ります。
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   こんにゃくのあくが気になる場合は軽く茹でてアク抜きをします。
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   鍋に水を入れ、こんにゃく、にんじん、大根を茹でます。具材に火が通ったら、一度火を止め、茹で汁を150mlくらい残して捨てます。砂糖、みりん、焼酎、唐辛子を加えて再び火にかけます。
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   豚角煮をタレごとすべて鍋に入れ沸騰させます。アルコールを飛ばしたい方は長めに沸騰させてください。
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   火を止める直前に煮卵を加えて火をとめたら完成です。