豚角煮の豚骨風
調理時間
30分
鹿児島の郷土料理豚骨をイメージして、豚の角煮を焼酎で甘く煮ました。
実際の豚骨は骨付肉で料理しますが、豚の角煮で簡単に仕上げます。
寒い日に心も体も温まる料理はいかがですか?
食材
1袋
大さじ1
大さじ1
1/2個
1/2個
大さじ2
1袋
しょうが
1片
にんじん
1/3本
唐辛子
1個
大根
10cmくらい
砂糖
大さじ1
作り方
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1にんじんと大根、こんにゃくを食べやすい大きさに切ります。
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2こんにゃくのあくが気になる場合は軽く茹でてアク抜きをします。
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3鍋に水を入れ、こんにゃく、にんじん、大根を茹でます。具材に火が通ったら、一度火を止め、茹で汁を150mlくらい残して捨てます。砂糖、みりん、焼酎、唐辛子を加えて再び火にかけます。
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4豚角煮をタレごとすべて鍋に入れ沸騰させます。アルコールを飛ばしたい方は長めに沸騰させてください。
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5火を止める直前に煮卵を加えて火をとめたら完成です。