豚角煮の豚骨風

豚角煮の豚骨風

煮物

調理時間

30分

鹿児島の郷土料理豚骨をイメージして、豚の角煮を焼酎で甘く煮ました。
実際の豚骨は骨付肉で料理しますが、豚の角煮で簡単に仕上げます。
寒い日に心も体も温まる料理はいかがですか?

食材

★本みりん

大さじ1

★芋職人

大さじ2

しょうが

1片

にんじん

1/3本

唐辛子

1個

大根

10cmくらい

砂糖

大さじ1

作り方

  1. 1
    にんじんと大根、こんにゃくを食べやすい大きさに切ります。
  2. 2
    こんにゃくのあくが気になる場合は軽く茹でてアク抜きをします。
  3. 3
    鍋に水を入れ、こんにゃく、にんじん、大根を茹でます。具材に火が通ったら、一度火を止め、茹で汁を150mlくらい残して捨てます。砂糖、みりん、焼酎、唐辛子を加えて再び火にかけます。
  4. 4
    豚角煮をタレごとすべて鍋に入れ沸騰させます。アルコールを飛ばしたい方は長めに沸騰させてください。
  5. 5
    火を止める直前に煮卵を加えて火をとめたら完成です。