ごはんのおともやお弁当に。「豚こま肉とごぼうの甘辛炒め」レシピ

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   材料を切る ごぼうは水で洗い、表面の土をしっかりと落とします。太い部分は縦半分に切って2㎜幅の斜め切りに、先の部分も薄く斜め切りにしましょう。切った分からすぐに、水を張ったボウルに入れていきます。水が濁っていれば一度取り換え、5分置いてアク抜きします。

   

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   ごぼうをアク抜きしている間に、にんじんを細めの短冊切りに、豚こま肉をひと口大に切っておきます。胡麻油以外の調味料すべてを合わせ、ごぼうをザルにあげて水切ります。

   

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   材料を炒める フライパンに胡麻油をひき中火にかけます。豚こま肉を入れ、菜箸でほぐして炒めます。8割ほど火が通ればごぼうとにんじんを加え、油分を絡めるように炒め合わせます。

   

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   調味料を加えて煮詰める～完成 ごぼうの表面がうっすらと半透明になったら、合わせた調味料を回し入れます。

   

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   ときどき菜箸で混ぜて味を絡めながら煮詰め、フライパンの底の汁がほとんど無くなれば火を止めます。

   

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   器にこんもりと盛り付け、お好みで七味唐辛子や薬味ネギを振って完成です。

   

7. ポイント・コツ

   ごぼうは切り口が変色しやすいため、カットしたらこまめにボウルの水に移しましょう。長時間水に浸けると香りや栄養が流れ出るので、5分ほどにしてください。つくり置きする場合はしっかりと煮詰め、冷ましてから清潔な密閉容器に移して冷蔵庫保管しましょう。