魚介のおかずの記事一覧(1ページ目)

2023.01.24

フライパンで絶品「焼きはまぐり」のレシピ。焼き方のコツも解説

■フライパンで絶品「焼きはまぐり」のレシピ。焼き方のコツも解説（調理時間：10分 ※はまぐりを砂抜きする時間は含みません） フライパンにはまぐりを並べて、強火で蒸し焼きにするだけの簡単レシピです。少量のしょうゆでシンプルに味付けし、磯の風味を存分に活かすのがおいしさの決め手。プリ

2023.01.24

自家製がおいしい。オイルサーディンの作り方

■自家製がおいしい。オイルサーディンの作り方（調理時間：80分　※いわしを食塩水に漬ける時間と冷ます時間は除きます） オイルサーディンとは、下処理したいわしを油やハーブと一緒に漬ける料理のこと。アンチョビと似ていますが、アンチョビは塩漬けにしたいわしを使うところに違いがあります。

2023.01.20

調理時間10分！ハワイ風「マグロとアボカドのポキ」のレシピ

■調理時間10分！ハワイ風「マグロとアボカドのポキ」のレシピ 「ポキ」とは、マグロやサーモンをしょうゆダレで味付けするハワイ料理のこと。ハワイ語でマグロは「アヒ」、「ポキ」は魚を小さく切るという意味があり、マグロを使ったポキは「アヒポキ」という名前で親しまれています。 この記事で

2022.12.27

下処理いらずで簡単調理！むきえびのおすすめレシピ3選【おかず・おつまみ】

■下処理いらずで簡単調理！むきえびのおすすめレシピ3選【おかず・おつまみ】 下処理いらずでパパッと調理できる「むきえび」を使うレシピを3つご紹介します。調理時間は10～20分で、あとひと品追加したい時やおつまみにぴったり。ガーリックバター炒め、ペペロンチーノ炒め、ポップコーンシュリンプ

2022.08.18

「ハマチの照り焼き」のレシピ。簡単裏技で時短＆おいしい！

目次 ■旨味と甘辛味にごはんが進む。ハマチの照り焼きの作り方（調理時間：25分） ■材料（2人分） ■コツ・ポイント ■作り方 ■使用した食材はこちら ■「しょうゆ洗い」でハマチの照り焼きを簡単おいしく！  ■旨味と甘辛味にごはんが進む。ハマチの照り焼きの作り方（調理

2022.07.21

まるごと一匹使って豪華に！「ホウボウの煮付け」のレシピ【さばき方付き】

■ごはんによく合う！ホウボウの煮付け（調理時間：30分） ホウボウの煮付けを、下処理の方法から写真付きで詳しく解説します。ふっくらとした白身と甘辛しょうゆの煮汁がごはんと相性抜群。肉厚で食べ応えがあるため、和食の主菜にぴったりです。ホウボウの旬や産地、おすすめの調理法もあわせてお

2022.05.10

10分でパパッと完成！絶品しらす料理3選【和風・韓国風・イタリアン風】

■しらすをいろいろな料理にアレンジしよう！ 「しらす」とは、イワシ・ウナギ・イカナゴ・アユ・ニシンなど、体に色素を持たない透き通った稚魚のことを指します。市場に流通するのは主に、カタクチイワシやマイワシ、ウルメイワシの稚魚です。生しらすを塩ゆでし、水分量を8割ほど残したものは「釜

2022.04.14

白魚の卵とじのレシピ。ちょっとしたコツでふわふわ絶品に

■白魚（しらうお）ってどんな魚？ 白魚とは体長5～10cmのシラウオ科の魚のこと。国内では北海道から九州までの沿岸、海水と真水が入り混じる河口付近（汽水域）や汽水湖に生息しています。春の味覚として親しまれ、天ぷらや吸い物、卵とじにして食されてきました。この記事では、そんな白魚の魅力あ

2022.03.31

ひと手間でおいしさアップ。さわらのバターしょうゆ焼きのレシピ

■レモンでさわやか。さわらのバターしょうゆ焼き（調理時間：30分） ちょっぴり贅沢感のある、ごはんにもパンにもよく合う魚のメインおかずです。淡泊で上品な味わいが特徴のさわらに、香ばしくコクのあるバターしょうゆの風味がぴったり！ふっくらやわらかな身に絡まるソースには、レモンのほどよ

2022.03.31

フライパンで完結！簡単「アクアパッツァ」のレシピ

■生鮭の切り身でつくるアクアパッツァ（調理時間：20分） 生鮭でつくるアクアパッツァです。切り身を使うので食材はすべてスーパーなどで簡単に手に入るうえ、調理もお手軽です。 ■材料（2人分） ・生鮭切り身……2切れ・あさり……10〜15個・ミニトマト…&helli

2022.03.31

さばき方から詳しく解説。にしんの煮付けの基本レシピ

■短時間でサッと煮がコツ！にしんの煮付けの基本レシピ（調理時間：30分） にしんの旬は秋から春です。10〜12月頃のにしんは卵を抱えていないため、身の脂のりが抜群。一方3〜5月のにしんは、腹に卵や白子を持っており、それを味わう楽しみがあります。どちらの場合も煮付けにすると、おいしさを存

2022.03.31

簡単しっかり味がきまる！たらのムニエルのレシピ

■レモンバター香る。たらのムニエル（調理時間：20分） たらはクセがなく淡白な味わいの白身魚。鍋物の具材や煮魚にするほか、バターとの相性のよさを生かして洋食のムニエルにすると格別です。 ご紹介するレシピでは、バターの半量をオリーブオイルに置き換えてたらを焼くことで、焦げ付きを防ぎ

2022.03.31

料亭風の本格味！「金目鯛の煮付け」の基本レシピ

■火加減がコツ！金目鯛の煮付けの基本レシピ（調理時間：25分） 身がやわらかく、ほどよい脂のりが特徴の金目鯛。「鯛」と付きますが、実は鯛の仲間ではなく、「キンメダイ科」に属する深海魚です。一般的に高級魚として扱われ、おめでたい日の祝い膳によく用いられています。おいしい煮付けを作る

2022.03.31

下処理から写真付きで解説！かますの塩焼きの基本レシピ

■下処理簡単！かますの塩焼きの基本レシピ（調理時間：30分 ※ふり塩のあと、かますを寝かせる時間は含みません） 尖った口と細長いボディが特徴のかます。見た目はサンマに似ていますが、カマスは青魚ではなく白身の魚です。味は淡白でクセがなく、肉質はやわらか。加熱するとホクホクとした食感に

2022.03.29

カリッと香ばしい！「甘えびの唐揚げ」のレシピ

■冷たい油から揚げるのがコツ！甘えびの唐揚げ（調理時間：15分） 有頭の殻付き甘えびで作る、カリカリサクサクな唐揚げのレシピです。片栗粉をまぶして揚げるだけなので、むずかしい工程は一切なし。パパっと簡単に作れます。食感良く仕上げる秘訣は、甘えびを冷たい油から揚げ始めること。油はね

2022.03.15

和えるだけ簡単！博多名物ごまさばのレシピ

■市販のお刺身で時短！ごまさば（調理時間：10分 ※漬け込む時間はのぞく） スーパーで手に入るさばの刺身を使った、おうちでつくるごまさばのお手軽レシピです。火を使わず、ボウル1つでつくれるので、あと片付けもラクチン。白すりごまの香ばしさと、脂がのったさばのお刺身がよく合う、おつまみに

2022.03.14

ごはんがすすむこってり味！鯛の煮付けの基本レシピ

■簡単本格！鯛の煮付けの基本レシピ（調理時間：20分） 切り身で作る、パパっと簡単な鯛の煮付けのレシピです。おいしく調理する秘訣は、鯛を霜降りし、短時間で一気に煮ること。魚特有のくさみが取れ、やわらかな食感に炊き上がります。また、残った煮汁を軽く煮詰めて、最後にまわしかけるのも大

2022.02.24

おつまみに大人気！むきえびとブロッコリーのペペロンチーノ風炒めのレシピ

■ぷりぷり食感。むきえびとブロッコリーのペペロンチーノ風炒め（調理時間：10分） ぷりぷりのむきえびに、やわらかなブロッコリーを組み合わせ。にんにくと唐辛子を効かせたオリーブオイルで炒め、ペペロンチーノ風に仕上げます。お箸がすすむ味わいで、おつまみにぴったり。ブロッコリーに旨みを

2022.02.21

フライパンで簡単！「あじのバター蒲焼き」のレシピ

■ごはんによく合う！あじのバター蒲焼き（調理時間：15分） 和洋の献立に合わせやすく、お弁当にもおすすめのひと品です。しょうゆベースの甘辛味とバターが相性抜群で、ごはんのお供にピッタリ。メイン料理としてはもちろん、丼ぶりにしても楽しめます。 ■材料（2～4人分） ・あじ（3枚おろし

2022.02.21

揚げたて絶品。「アンコウのから揚げ」のレシピ

■ふっくらプリプリ。アンコウのから揚げ（調理時間：10分 ※アンコウを漬け込む時間は含みません） しょうがの香りがさわやか！ふっくらプリプリで香ばしい、アンコウのから揚げです。たっぷりの油で揚げるのが、カラリと仕上げるポイント。お好みで、揚げたてにレモンをキュッと絞ってお召し上がり